La démarche s’est construite à partir d’échanges avec des gestionnaires, des propriétaires et des cuisiniers, ainsi que d’observations réalisées dans plusieurs cuisines commerciales à Québec. Cette diversité de perspectives a permis de croiser les réalités du travail en cuisine et les enjeux de gestion, en abordant des thèmes tels que le bien-être au travail, l’ergonomie, l’aménagement des cuisines, l’efficacité et les défis économiques. Le développement du produit s’est déroulé de façon itérative, combinant recherches complémentaires, maquettes fonctionnelles et validations continues. Les fonctions générales, la séquence d’usage, les éléments techniques et ergonomiques ont été affinés avec l’appui d’experts en restauration et en ingénierie. Certaines décisions, bien que fondées, restent à valider dans l’éventualité d’une poursuite du développement de QuickFilter.
QuickFilter apporte une réponse concrète à plusieurs enjeux critiques du secteur de la restauration : la charge de travail, la gestion des ressources et la qualité des opérations. En automatisant une tâche répétitive et peu valorisée, il réduit l’usure physique des cuisiniers, diminue les pertes liées à l’huile et améliore la constance des aliments servis. Compact et adaptable, il s’intègre facilement aux friteuses existantes sans nécessiter de modification majeure, ce qui le rend accessible même aux petits établissements. Il contribue à alléger la routine quotidienne tout en renforçant la sécurité en cuisine. Au-delà de l’efficacité opérationnelle, QuickFilter participe à la valorisation du travail en cuisine, un facteur clé dans un contexte de rareté de main-d’oeuvre et de fidélisation du personnel.