Ce projet s’inscrit dans le quotidien exigeant des cuisines commerciales, où les cuisiniers doivent composer avec des contraintes constantes de temps, d’équipement et d’espace, dans un environnement sous pression. L’entretien des friteuses fait partie des nombreuses tâches répétitives, salissantes et peu valorisées qui leur revient. La filtration de l’huile est une étape cruciale de cette routine pour en prolonger la durée de vie, réduire les coûts et maintenir la qualité des aliments. Or, les méthodes actuellement adoptées peuvent être coûteuses ou demander beaucoup de temps, et impactent directement le confort, l’efficacité et la sécurité du personnel. Le développement d’une solution compacte, automatisée et abordable, pensée pour les contraintes d’espace en cuisine, représente ainsi une opportunité dans le secteur de la restauration.
QuickFilter est un appareil de filtration qui s’installe sur le support à panier des friteuses commerciales lors de leur entretien. La pompe de l’appareil génère un courant qui soulève les sédiments accumulés au fond de la cuve. La filtration s’effectue à l’aide de deux filtres qui capturent même les plus fines particules en suspension dans l’huile. Conçu pour un usage intensif, QuickFilter est fabriqué en thermoplastique PEEK et en acier inoxydable 316, offrant une haute résistance thermique. Les composantes en contact avec l’huile peuvent ensuite être retirées rapidement, facilitant ainsi leur nettoyage.